Aardappelpuree met zuurvlees

Wil je echte Hollandse kost op tafel zetten? Dan kun je kiezen voor aardappelpuree met zuurvlees. Dit Hollandse feestmaal is afkomstig uit het Zuiden van ons land en is echt krachtvoer. Vooral tijdens de koude dagen. Maar wat is het en hoe kun je het klaarmaken? Op die vraag gaan wij antwoord geven. We nemen je mee op reis in de wereld van zuurvlees en geven je een recept zodat je direct van start kunt gaan in de keuken! Naast een recept voor zuurvlees geven we nog een bonustip aan je mee om het gerecht extra speciaal te maken.

De geschiedenis van zuurvlees

Het lekkere verhaal van zuurvlees begint altijd bij een goed zuurvlees recept. En een goed recept begint bij de basis, want wat heb je nodig? Je moet in ieder geval een kilo riblappen, azijn, peperkoek en rinse appelstroop in huis hebben. Zoals je leest is het een vrij simpele ingrediëntenlijst. Dat is ook niet zo gek, want de oude Romeinen maakten al zuurvlees op hun eigen manier. Die manier is echter niet heel anders dan hoe we het tegenwoordig maken. Wil je liever stroganoff saus proberen? De basis hiervoor leggen we je verderop in de blog uit.

Historici zijn het erover eens dat de Romeinse keizer Julius Caesar tijdens zijn veroveringstocht door Europa speciaal vlees meenam. Vlees dat was ingelegd in azijn en wijn. Dit speciale vlees werd meegenomen in grote kruiken en bereikte zo ook de noordelijke delen van Europa. Het zou veel weg hebben van wat wij tegenwoordig ‘zuurvlees’ noemen. In oude Romeinse kookboeken schrijft men ook over de ingrediënten die nodig zijn om het te maken. We kunnen dus wel zeggen dat zuurvlees een enorme historie kent, voor zo’n simpel gerecht.

Varianten van het vlees zijn ook te vinden in Duitsland onder de naam ‘Sauerbraten’. Er zit echter wel verschil tussen de Limburgse en Duitse variant. Limburgers gebruiken namelijk peperkoek om de saus dikker te maken en te laten binden, waar men in Keulen zogenaamde Lebkuchen gebruikt. In Aken gebruikt men dan weer Aachener Printen om hetzelfde te bereiken. De Limburgse variant is vaak ook iets zuurder, omdat er rinse appelstroop aan wordt toegevoegd voor een lichtzure smaak.

Probeer riblappen met stroganoff saus

Het kan zijn dat zuurvlees niet helemaal je ding is. Sterker nog, veel mensen vinden het niet hun favoriete maal. Als dat voor jou ook van toepassing is, probeer dan eens riblappen met stroganoff saus. De basis ingrediënten zijn dikwijls hetzelfde, maar deze saus heeft meer pit en geeft je echt dat fijne, warme gevoel van binnen tijdens koude dagen. Van origine komt het uit de Russische keuken en is het vernoemd naar een Russische adellijke familie. Graaf Stroganoff stond aan het hoofd van deze familie en was enorm fan van dit gerecht.

Hij schijnt het tijdens een bezoek aan zijn jachthut bedacht te hebben om warm te blijven tijdens de harde Russische winter. Het is dan ook echt een feestmaal voor Bourgondiërs die graag hun maag vol willen hebben met heus krachtvoer. Wij vinden het echt een gerecht wat je genoeg energie en pit geeft om de koudste avonden te trotseren. En dat zal Graaf Stroganoff ook gedacht hebben!

Aardappelpuree met zuurvlees

Wil je echte Hollandse kost op tafel zetten? Dan kun je kiezen voor aardappelpuree met zuurvlees. Dit Hollandse feestmaal is afkomstig uit het Zuiden van ons land en is echt krachtvoer. Vooral tijdens de koude dagen. Maar wat is het en hoe kun je het klaarmaken? Op die vraag gaan wij antwoord geven. We nemen je mee op reis in de wereld van zuurvlees en geven je een recept zodat je direct van start kunt gaan in de keuken! Naast een recept voor zuurvlees geven we nog een bonustip aan je mee om het gerecht extra speciaal te maken.

De geschiedenis van zuurvlees

Het lekkere verhaal van zuurvlees begint altijd bij een goed zuurvlees recept. En een goed recept begint bij de basis, want wat heb je nodig? Je moet in ieder geval een kilo riblappen, azijn, peperkoek en rinse appelstroop in huis hebben. Zoals je leest is het een vrij simpele ingrediëntenlijst. Dat is ook niet zo gek, want de oude Romeinen maakten al zuurvlees op hun eigen manier. Die manier is echter niet heel anders dan hoe we het tegenwoordig maken. Wil je liever stroganoff saus proberen? De basis hiervoor leggen we je verderop in de blog uit.

Historici zijn het erover eens dat de Romeinse keizer Julius Caesar tijdens zijn veroveringstocht door Europa speciaal vlees meenam. Vlees dat was ingelegd in azijn en wijn. Dit speciale vlees werd meegenomen in grote kruiken en bereikte zo ook de noordelijke delen van Europa. Het zou veel weg hebben van wat wij tegenwoordig ‘zuurvlees’ noemen. In oude Romeinse kookboeken schrijft men ook over de ingrediënten die nodig zijn om het te maken. We kunnen dus wel zeggen dat zuurvlees een enorme historie kent, voor zo’n simpel gerecht.

Varianten van het vlees zijn ook te vinden in Duitsland onder de naam ‘Sauerbraten’. Er zit echter wel verschil tussen de Limburgse en Duitse variant. Limburgers gebruiken namelijk peperkoek om de saus dikker te maken en te laten binden, waar men in Keulen zogenaamde Lebkuchen gebruikt. In Aken gebruikt men dan weer Aachener Printen om hetzelfde te bereiken. De Limburgse variant is vaak ook iets zuurder, omdat er rinse appelstroop aan wordt toegevoegd voor een lichtzure smaak.

Probeer riblappen met stroganoff saus

Het kan zijn dat zuurvlees niet helemaal je ding is. Sterker nog, veel mensen vinden het niet hun favoriete maal. Als dat voor jou ook van toepassing is, probeer dan eens riblappen met stroganoff saus. De basis ingrediënten zijn dikwijls hetzelfde, maar deze saus heeft meer pit en geeft je echt dat fijne, warme gevoel van binnen tijdens koude dagen. Van origine komt het uit de Russische keuken en is het vernoemd naar een Russische adellijke familie. Graaf Stroganoff stond aan het hoofd van deze familie en was enorm fan van dit gerecht.

Hij schijnt het tijdens een bezoek aan zijn jachthut bedacht te hebben om warm te blijven tijdens de harde Russische winter. Het is dan ook echt een feestmaal voor Bourgondiërs die graag hun maag vol willen hebben met heus krachtvoer. Wij vinden het echt een gerecht wat je genoeg energie en pit geeft om de koudste avonden te trotseren. En dat zal Graaf Stroganoff ook gedacht hebben!

Zoete aardappelpuree

Het is een erg leuk idee om eens wat met aardappelen te doen. Zoete aardappelpuree is een leuke variant van een maaltijd. De aardappelpuree is niet alleen lekker, het is ook nog eens erg leuk om te bereiden.

Zoete aardappelpuree ingrediënten

  • Bakje verse hummus;
  • 2 grote zoete aardappelen;
  • Peper en zout;
  • Kippenbouillontablet;
  • Olijfolie;
  • Koriander




Bereidingswijze

Vooraf moeten eerst de zoete aardappelen geschild worden. Je moet ze niet in al te kleine blokjes snijden. Doe ze vervolgens in een pan met water. Doe er een tablet van kippenbouillon bij en breng het aan de kook. Kook de aardappelen ongeveer 15 minuten, net zo lang tot dat de aardappelen gaar zijn.

Giet vervolgens de aardappels af, vervolgens moeten de aardappelen fijn gestampt worden tot een puree. Doe bij de puree een aantal eetlepels hummus. Proef even of de puree goed op smaak is. Anders kan je meer hummus toevoegen. Ook kan er een klein beetje olijfolie bij worden gedaan. Roer de puree door tot dat het een beetje ‘zalvig’ is.
Mocht het nodig zijn, dan kan je naar smaak wat zout en peper toevoegen. Doe de puree in een grote schaal en bestrooi de puree met de peterselie. Datzelfde kan je doen met de koriander.

Zoete aardappelpuree tips

Je kunt er voor kiezen om de aardappelpuree te serveren met bijvoorbeeld een stokbrood of een Turks brood. Maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om je maaltijd een verrassende wending te geven. In plaats van brood kan je dan kiezen voor een stukje vlees. Wat dacht je van een lekkere schnitzel of een misschien wel een karbonade? Het is net wat je lekker vindt, daarom doe je er goed aan om eens meerdere dingen te proberen. Zo kan je een heerlijke maaltijd creëren.

Aardappelpuree met kaas

Als je eens een lekkere aardappelpuree wilt proberen, doe je er goed aan om te kiezen voor aardappelpuree met kaas. Je kunt het klaarmaken binnen een uur en dan kan je gelijk beginnen met eten!

Ingrediënten 4 personen

  • 100 milliliter halfvolle melk
  • 1 kilo aardappels
  • 125 gram biologische crème fraîche
  • 25 gram geraspte kaas
  • 1 ei
  • 25 gram boter, het liefst in blokjes
  • 4 eetlepels paneermeel




Bereidingswijze

Het bereiden van aardappelpuree met kaas hoeft niet lang te duren. Hoe vaker je het maakt, hoe sneller het zal gaan. Eerst moeten de aardappels gekookt worden in een pan. Voeg aan het water zout toe, kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar. Vervolgens kan je ze afgieten.

Daarna moet de melk verwarmd worden. Ook de oven moet verwarmd worden, op ongeveer 220 graden. Vervolgens moeten de aardappelen fijn gestampt worden met de stamper. Voeg aan de puree de melk toe. Roer dan de crème fraîche samen met het ei door de puree heen. Je kunt het geheel op smaak brengen met wat zout en peper.

Schep vervolgens de puree in een grote ovenschaal. Strooi dan de kaas er overheen. Doe dat ook met de paneermeel en leg de blokjes boter daar weer overheen. Bak de aardappelpuree met kaas ongeveer 20 minuten in de oven, net zolang tot dat er een mooi bruin korstje op zit.

Aardappelpuree met kaas tips

Je kunt ook een eigen invulling geven aan de aardappelpuree met kaas. Zo kan je kiezen voor je favoriete kaas of kan je kruiden aan de puree toevoegen. Dit alles is geheel naar eigen smaak, maar kan wel een verrassende wending geven aan de aardappelpuree.

Denk ook eens aan wat appelmoes bij de maaltijd.

Aardappelpuree met knolselderij

Voor een verrassende variant van aardappelpuree, is knolselderij een goede keuze. Het is erg lekker en de bereiding duurt ongeveer een halfuur.

Ingrediënten 4 personen

  • 500 gram aardappelen;
  • 400 gram knolselder;
  • 1 eetlepel olijfolie;
  • Klein scheutje melk;
  • Peper;
  • Nootmuskaat




Aardappelpuree bereidingswijze

Vooraf moeten de aardappelen en de knolselderij geschild worden. Snijdt alles klein, de knol in kleine blokjes. Kook dan de aardappelen en de knolselderij, samen in een pan. Naar smaak kan je zout en peper toevoegen. Als het zacht geworden is, kan je het afgieten. Het kookvocht moet je even apart houden. Vervolgens kan je er melk en boter erbij doen. Ook kunnen peper en nootmuskaat worden toegevoegd.
Als dit allemaal is gebeurd, moet de puree gemaakt worden. En dat betekent flink stampen. Proef even hoe het smaakt, dan kan je eventueel nog wat zout, peper en/of nootmuskaat erbij doen. Mocht het nog een beetje droog zijn, dan kan je een beetje kookvocht aanbrengen. Dit om het geheel wat vochtiger te maken. Pas op dat je niet teveel kookvocht toevoegt.

Tips

Er zijn een aantal tips om de aardappelpuree met knolselderij te serveren. Zo kan je als eerste een lekker stukje vlees aan de maaltijd toevoegen, bijvoorbeeld een gehaktbal of een stukje worst. Daarnaast kan je ook een ui gebruiken om nog meer smaak te creëren. Als je van mosterd houdt, kan je dit ook toevoegen. Hetzelfde geldt voor een bepaald soort kruiden. Alles is wel geheel naar eigen smaak. Als je soms wat probeert, kan dit verrassend uitpakken.

Ovenschotel

Er zijn allerlei varianten van een aardappelpuree ovenschotel. Het duurt ongeveer een halfuur tot een uur om een ovenschotel klaar te maken. Daarna kan iedereen aan tafel en is het smullen geblazen!




Ingrediënten 4 personen

  • 2 kleine courgettes;
  • 750 gram aardappels;
  • 3 tomaten;
  • 2 tenen knoflook;
  • 2 uien;
  • 30 gram boter;
  • 2 eetlepels zonnebloemolie;
  • 500 gram rundergehakt;
  • 1 eetlepel fijngesneden bladpeterselie
  • Peper;
  • 1 deciliter droge witte wijn;
  • 50 gram Parmezaanse kaas;
  • 125 milliliter slagroom;
  • Puntje nootmuskaat

Ovenschotel bereidingswijze

Als eerste moet je de aardappelen schillen en vervolgens wassen. Snijdt ze dan in vier stukken en kook ze ongeveer 20 minuten. Ook de groente moet gewassen worden. Daarna moeten de courgettes in rondjes worden gesneden, de tomaat in kleine stukjes. De uien en de knoflook moeten gepeld worden en zeer fijn gesneden worden.

Als dit alles is gebeurd, moet je eerst wat olie in de pan doen en het gehakt moet rul gemaakt worden. Vervolgens kunnen de courgette, de knoflook en de uien worden toegevoegd. Dit alles moet nog ongeveer 2 minuten bakken. Roer alles goed door. Daarna kunnen de tomaat, de peterselie en de wijn aan het mengsel worden toegevoegd. Het deksel moet half op de pan en alles moet ongeveer 20 minuten stoven.
De oven moet voorverwarmd zijn op 180 graden. Daarna kunnen de aardappelen worden afgegoten en tot een puree worden gestampt. Zout kan toegevoegd worden, naar smaak. Meng dan de boter met de slagroom. De puree van aardappels moet in de ovenschaal gedaan worden. Het mengsel van gehakt er bovenop. Daarbovenop moet het mengsel van boter en slagroom worden gegoten. Doe er wat Parmezaanse kaas over. Eventueel wat zout en peper of nootmuskaat. Bak dit alles 30 minuten in de oven.

Aardappelpuree ovenschotel tips

Kies eens voor een eigen invulling van de aardappelpuree

Aardappelpuree Recept

Heb je zin in heerlijke aardappelpuree? Dan wordt het nu tijd om alles in huis te halen zodat je vanavond een heerlijke aardappelpuree op tafel kunt zetten. Wat je er bij gaat eten kan gevarieerd zijn, denk aan groenten, een lekker stukje vlees. Waar je ook zin in hebt, de aardappelpuree kan vrijwel overal bij worden gegeten. Een ander voordeel is dat het snel klaar is, dus maak hier nu gebruik van en maak vanaf nu je eigen aardappelpuree.

aardappelpuree




Ingrediënten

  • 1 kg kruimige aardappels
  • 150 ml melk
  • 25 g boter
  • nootmuskaat

Bereidingswijze

1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken.
2. Je neemt een pan en je brengt vier cm water aan de kook samen met een halve theelepel zout.
3. Doe hier dan de aardappels bij, breng deze aan de kook laat ze ongeveer 20 minuten gaar koken.
4. Dan verwarm je ongeveer 150 ml melk tot iets onder het kookpunt.
5. Dan giet je de aardappels af en stampt deze fijn met de pureestamper.
6. Vervolgens doe je hier al roerende met een houten spatel zo veel melk bij, totdat het geheel een fijne, smeuïge puree wordt.
7. Doe er dan 25 g boter bij.
8. Je neemt de pan en je zet deze weer op het vuur en je verwarmt de puree al roerend, op een zacht vuur totdat de boter is gesmolten.
9. Ten slotte breng je de puree op smaak met nootmuskaat, zout en peper, met de hoeveelheid die je lekker vindt.

Tips voor maken van aardappelpuree

Als je grove puree fijn wilt maken dan kun je een stamper gebruiken. Er kan ook gekozen worden voor een pureeknijper. Je kunt de aardappelpuree met verschillende extra gerechten opdienen, je kunt denken aan diverse stukjes vlees of aan bepaalde groenten. Ook kinderen houden van puree!